Техника охлаждения и холодильные склады

На сегодня не менее одной трети населения мира голодает и плохо питается. Однако, как не жаль, но не менее одно трети производимой пищевой продукции портится, так и не дойдя до населения. Если бы все продукты, произведенные для питания населения, дошли бы до человечества, то возможно, что люди бы не страдали от голода и могли бы питаться в достаточной степени.

Свежие овощи и фрукты, продукты животного происхождения и продукция аквакультуры, то есть скоропортящиеся продукты, должны храниться в охлажденном виде, начиная с момента производства и до потребления.

МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДЕННОМ ВИДЕ:

– Предварительное охлаждение: снижение температуры в короткие сроки до того, как продукты будут хранится длительное время.

– Охлаждение: хранение продукции в охлажденном виде при температуре выше заморозки.

– Глубокое замораживание: создание среды длительного хранения по сравнению с условиями обычного хранения.

– Высушивание и заморозка: Продукты сначала замораживают, а затем отправляют безвоздушное помещение. Данный метод сушки заключается в том, что в этом помещении водяные пары, исходящие от помещенных туда продуктов, поглощаются при помощи специальной установки, и устранение влажности полностью или в необходимом количестве высушивает продукт.

В целях удовлетворения потребностей и ожиданий наших клиентов на самом высоком уровне, нашим инвесторам на рассмотрение предоставляется анализ, проведенный нашей Группой технико-экономического обоснования. Все холодильные камеры спроектированы с учетом пространственных возможностей и потребностей наших клиентов.

Устройство и наладка объекта осуществляется со стороны квалифицированных монтажных бригад, работающие под эгидой компаний – наших деловых партнеров. Монтаж, сервис и послепродажное обслуживание продаваемого нами оборудования осуществляется специалистами нашего технического отдела.

ПРОЕКТ СКЛАДА ХОЛОДНОГО ХРАНЕНИЯ:

Мощность: Подготовка подлежащих реализации проектов складов холодного хранения должна осуществляться с учетом факторов поставок сырья, экономической мощности, технической пригодности и объемов рынка, в соответствии с потребностями и процессами требуемой мощности и вместимости.

Техника: Охлаждающие материалы по проекту подбираются как наиболее подходящие  в соответствии с компрессором и его конструкцией, конденсатором, продуктом, который будет храниться, с условиями хранения, вместимостью объекта и условиями расположения.

Овощи и фрукты продолжают расти и зреть даже после сбора. Они забирают кислород (O2) из ​​воздуха и выделяют в окружающую среду углекислый газ (CO2). Гниение плодов – конечный результат этого процесса. На складе AK / ADO создается такая среда, в которой фрукты и овощи не могут продолжать рост и созревание. Это такая среда, в которой практически отсутствует кислород (O2), создана азотистая (N) среда, вредный углекислый газ (CO2) и этилен (C2H4) абсорбируются из хранящихся овощей и фруктов, и при этом обеспечивается идеальная температура.

Жизненные процессы плодов останавливается на складах с контролируемой средой и продукты всегда остаются свежими. Экологически чистый склад с контролируемой средой не применяет в процессах каких-либо химикатов и не задействует каких-либо подобных методов, тем самым являясь секретом свежести и длительной сохранности продуктов.

Некоторые плоды требуется очень быстро охладить после того, как их сорвали с ветки и собрали. Это продлевает срок хранения плодов в процессе продажи. Эта система охлаждения заключается в том, что сначала охлаждается вода, а потом через охлажденную воду очень быстро пропускаются плоды, сразу после сбора.

IQF (Individual Quick Frozen – Единичное быстрое замораживание) – это продвинутая система и практическая технология замороживания продуктов. При помощи этого метода пищевые продукты замораживаются по одному за очень короткое время при -40 C. Процесс осуществляется за счет замораживания воды в продуктах и, таким образом, обеспечивается долговременное сохранение их свежими без добавок. Чтобы предотвратить потерю питательных веществ в процессе такой заморочки, необходимо сохранить и не допустить разрушения клеточной мембраны питательных веществ продукта. Поэтому требуется, чтобы продукты очень быстро были доведены до температуры -5 ° C.

Заморозка является самым естественным методом хранения продуктов, единственное отличие этого метода от домашней морозильной камеры – это процесс шоковой заморозки путем резкого понижения температуры продукта до -42 ° C. А поскольку процесс замораживания в домашних морозильных камерах происходит медленно, из-за растрескивания клеточной мембраны пищевых продуктов происходит потеря их питательной ценности. Глубокая заморозка – это метод, не предусматривающий применение никаких добавок.

Поскольку продукты замораживаются при -40 ° C с помощью метода IQF и хранятся при -18 ° C, микроорганизмы, вызывающие гниение замороженных пищевых продуктов, не могут размножаются и, как следствие, негативно влиять на качество продуктов и их питательную ценность.